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一个退休老人,学习上网,开阔眼界,接触新事物。本人不参加小圈圈,只在网易大圈里转。

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积酸菜

2009-10-29 20:03:28| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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秋菜开始上市了，土豆、萝卜、大白菜和红薯等

都是北方人的当家菜。原来家家都有菜窖，买上

几千斤秋菜存到地窖里可以吃到过年开春仍新鲜。

此外，还要成缸的淹咸菜，淹圪垯、雪里蕻、辣

椒、茄子、黄瓜、豆角等等，有的还晾菜干，而

最最不拉下的是积酸菜。寒冬腊月农家都猫冬了，

全家人享用秋储的果实感觉其乐融融，不过餐桌

上如果没有酸菜似乎乐不起来。做火锅没酸菜不

好吃，砂锅酸菜粉丝白肉、酸菜冻豆腐、酸菜炒

肉丝、酸菜馅包饺子、------，酸菜是不可或缺的

压桌菜；就连酸菜汤都是好东西，你没看张大民

被煤气熏着了，他岳母立马拿酸菜汤给灌好了。

可能他岳母的酸菜汤是特制的，要不然怎会这么

灵，汤到病除？不过还是别让姑爷中煤气，那酸

菜汤不比醋好喝，哈哈玩笑了。

积酸菜 - 双塔山 - sts8658的博客晾晒降水汽

积酸菜 - 双塔山 - sts8658的博客洗净拎水

积酸菜 - 双塔山 - sts8658的博客烧水沁烫

积酸菜 - 双塔山 - sts8658的博客晾凉入缸撒盐

积酸菜 - 双塔山 - sts8658的博客压石用塑料膜密封

我还记得积酸菜的工艺过程，如果您想要学习建

议您去找我的网友李兰，那可是位高手；近来他

刚刚喜得孙女，心情好着哪，一定会手把手教你。

现在城里人全都住进了楼房，很少有积酸菜的了。

其因之一是没有适合放菜缸的地方；其二是冬天

来暖气而酸菜缸怕热，闹得满屋是酸味；其三是

农家肥的白菜很难买到，化肥白菜积的味道欠佳。

实在想吃只好到菜场去买点，没别的法子。

吃酸菜可以去油腻，对心血管有好处，是道保健

菜。如果到北方农村玩住农家院，肯定能吃到积

酸菜，不妨到哪里去解解馋吧！

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